Le poissonnier achète, transforme et assure la commercialisation des produits de la mer. Il s’approvisionne auprès de marchés de gros, de groupement de producteurs ou à la criée. Il valorise poissons, crustacés et coquillages dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire. À la demande des clients, il procède à la préparation et à la transformation du poisson (écaillage, tranchage, mise en filet...). Le poissonnier fait preuve d’un véritable sens du service et du commerce. Il est garant de la fraîcheur et de la qualité des produits vendus à sa clientèle. poissonniercorail.fr - Le métier du poissonnier