L’acheteur/vendeur en produit de la mer réalise ses fonctions en criées et/ou sur les marchés internationaux tout en assurant les meilleures conditions d’achat (matières, équipement), en comparant et en respectant les spécifications techniques tout en optimisant les conditions (délai, qualité, prix). Cet expert effectue la commercialisation de ses achats auprès d’un portefeuille de clients professionnels et des prospects et réalise les achats-ventes au niveau local, national et/ou international. En professionnel consciencieux il s’assure de la gestion des stocks et de la qualité des produits, il pourrait également assumer la responsabilité de la gestion et du suivi administratif du fichier de clients et prospects.